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Les samoussas sont de petits beignets de forme triangulaire, originaires du nord de l'Inde.
Ils sont façonnés dans une pâte de blé très fine, et comprennent toutes sortes de farces, viande, poisson, légumes, fromage et même fruits.
Cette pâte peut se faire à la main, mais pour plus de facilité, vous pouvez utiliser des feuilles de brick. Dans un paquet de 10 feuilles vous pouvez faire 30 gros samoussas ou 40 petits.
En principe, les samoussas sont dégustés chauds, après avoir été frits dans un bain d'huile bouillante. Ils sont craquants et croustillants et on les accompagne de sauces variées selon les farces employées.
Servis en apéritif, en plat principal, ou en dessert (farces aux fruits, chocolat ou crème), c'est toujours le succès assuré tellement ils sont délicieux.
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