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Erratum: En octobre 2014, la référence (Source: Paul et Southgate,1978) a été ajoutée à l’Appendice 5 à la page 241 à la demande de Heather Greenfield.
Les données sur la composition des aliments sont essentielles pour diverses raisons dans de nombreux domaines d’activité. Réaliser un réseau international de bases de données compatibles sur la composition des aliments est une tâche importante qui requiert une approche systématique pour la production mais aussi la compilation de données de bonne qualité. La publication Données sur la composition des aliments propose un ensemble de directives visant à aider les spécialistes et les organisations engagés dans l’analyse des aliments, dans la compilation, la diffusion et l’utilisation des données. L’objectif principal de cette publication est de montrer comment obtenir des données de bonne qualité qui répondent aux besoins des multiples utilisateurs de bases de données sur la composition des aliments. Ces directives sont basées sur l’expérience acquise dans des pays où les programmes sur la composition des aliments ont été mis en oeuvre depuis de nombreuses années.
