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Tartes, tourtes, quiches ou tartelettes. La tarte se décline, en salé comme en sucré, selon les saisons, au gré des produits, des humeurs et des goûts. Critique gastronomique au Telegraph, à Vogue et à Food and Wine, Tamasin Day-Lewis livre ici quelques-unes de ses idées et de ses découvertes culinaires éprouvées ici et là. À commencer par les incontournables que sont la tarte à l'oignon, aux poireaux et pommes de terre, la quiche lorraine, le soufflé au fromage, la flamiche, la tarte tatin, la tarte aux pommes ou aux framboises. À suivre par des suggestions plus originales, comme cette Pissaladière aux oignons et au basilic, cette Tourte à la rhubarbe meringuée, ou ce Feuilleté aux poires. Des tours de main, des tours de goût et de couleurs, comme en témoignent les images qui accompagnent toutes ces recettes. De très belles combinaisons qui répondent aux petites faims, aux plus gros appétits, et plus encore à la gourmandise. Juste ce qu'il faut pour mettre la main à la pâte. --Céline Darner
