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In-4 broché, 184 pp. Préface de Jean-Claude Dreyfus. Avec 153 recettes. llustrations en couleurs.Tout est bon dans le cochon. C'est un air connu, bien connu, qui se décline aisément, selon les traditions, les inspirations, les humeurs aussi, charcutières, carnassières, plus ou moins chaudes, plus ou moins froides. Ce Festin de cochon, qui porte si bien son nom, préfacé par Jean-Claude Dreyfus, grand amateur de boustifaille devant l'Éternel, propose une centaine de recettes à travers cinq thèmes autour du cochon, du Carré de porc à la bière aux Rillauds angevins, du Filet mignon à la rhubarbe au Jarret braisé, d'un bon Cochon de lait à la façon de Bourgogne au Porc frais à la basquaise. Tous les délices du porc, avec ses travers, ses rillettes et son boudin. Les classiques des provinces de France, les recettes du bistrot, celles pratiquées à travers le monde, à faire au barbecue ou sur la braise, jusqu'aux terrines faciles à réaliser. --Céline Darner
